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購大米的小竅門 1、看硬度：大米的硬度越強，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。 2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。 3、看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養(yǎng)價值較低。 4、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

大米已經(jīng)成為每個家庭不可或缺的食物，尤其是一些農(nóng)村家庭，通常準(zhǔn)備很多大米，儲存起來，吃幾個月甚至一年。然而，隨著時間的推移，大米也會變成發(fā)霉的生昆蟲，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。那么，如何儲存大米來保持營養(yǎng)呢?現(xiàn)在讓我們看看大米是如何儲存的。嚴(yán)格地說,大米的保質(zhì)期是6個月,并應(yīng)在陰涼,干燥通風(fēng)和干燥的地方,